によって 伏木 亨

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おいしさを科学する (ちくまプリマー新書)本ダウンロード無料pdf - 内容（「BOOK」データベースより） 料理の基本にはダシがある。私たちがその味わいを欲してやまないのはなぜか?その理由を生理的、文化的知見から分析することで、おいしさそのものの秘密に迫る。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 伏木/亨 1953年滋賀県生まれ。京都大学農学部卒業、同大学院を経て、京都大学農学研究科教授。専門は、食品・栄養学。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長。生理学的な観点から食品をとらえる独自の視点を持ち、おいしさの脳科学、自律神経と食品・香辛料など、幅広い研究を展開している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

本のタイトル : おいしさを科学する (ちくまプリマー新書)

作者 : 伏木 亨

ISBN-10 : 4480687440

発売日 : 2006/9/1

カテゴリ : 本

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